نخود و لوبيا چيتي را از شب قبل خيس كنيد و چند بار آب آن را عوض كنيد . در قابلمه مناسبي ( براي اين مقدار، قابلمه قطرحدود 30 سانتيمر و ارتفاع حدود 30-40 سانتيمتر مناسب است ) سه ليوان آب بريزيد و نخود و لوبيا چيتي را در آن بريزيد تا نيم پز شود . بعد از اينكه نخود و لوبيا چيتي تقريبا نيم پز شد ( كمي نرم شد ) عدس را به مواد بيفزاييد و بگذاريد با هم بپزند . اگر حين پخت چند بار آب مواد را عوض كنيد هم رنگ آش بهتر ميشود و هم براي كساني كه ناراحتي معده دارند كمتر ايجاد مشكل ميكند ( به خاطر اينكه حبوبات براي معده هاي ضعيف معمولا مشكل ساز است ) حدودا يك ساعت بعد از اينكه عدس را به مواد اضافه كرديد نيمي از پياز داغ را داخل مواد بريزيد و بعد از چند دقيقه سبزي آش را داخل قابلمه بريزيد و خوب هم بزنيد .
درب قابلمه را نگذاريد تا سبزي ها رنگشان يكباره تيره نشود . وقتي سه – چهار دقيقه از اضافه كردن سبزي ها گذشت و مواد را خوب با هم مخلوط كرديد درب ظرف را بگذاريد و اجازه دهيد آش با حرارت ملايم بپزد . براي پخت اين آش زماني نميشود تعيين كرد . چون بسته به حجم و نوع مواد زمان پخت متغير است .
ولي رشته را هنگامي به آش اضافه كنيد كه نهايتا 30 دقيقه بعد بخواهيد آش را سرو كنيد يا از روي حرارت برداريد. براي اينكه وقتي رشته را اضافه ميكنيد اگر از 30 دقيقه بيشتر روي حرارت باشد ( حتي حرارت كم ) به هم ميچسبد و كم كم ته ميگيرد و شما مجبوريد كه آش را هم بزنيد و رشته در اثر هم زدن خرد ميشوند و ظاهر و طعم آش را خراب ميكنند .
توجه كنيد كه موقع پختن آش رشته هرگز از ابتدا نمك را به مواد اضافه نكنيد . به خاطر اينكه رشته آش به اندازه كافي نمك دارد . بعد از اضافه كردن رشته و در واقع قبل از اينكه آش را در ظرف مناسب بريزيد نمك و فلفل و زرد چوبه آن را اندازه كنيد.
قبل از سرو كردن آش در ظرف مناسب مقداري از كشك را داخل آش بريزيد و هم بزنيد البته اگر كساني هستند كه آش را بدون كشك دوست دارند براي آنها آش بدون كشك كنار بگذاريد
و بعد آش را در ظرف بكشيد و روي آن را با كش و نعناع داغ و باقيمانده پياز داغ تزئين كنيد .
براي درست كردن نعناع داغ ، براي اينكه رنگ آن زياد تيره نشود ، در تابه كوچكي مقدار كمي روغن بريزيد و منتظر داغ شدن آن نمانيدنعناع را سريع به آن اضافه كنيد و همين كه چند بار هم زديد نعناع را از روي حرارت برداريد تا رنگ آن تيره نشود.
براي اينكه پياز داغ هايي با ظاهر بهتر داشته باشيم بهتر است ابتدا موقع خرد كردن پيازها توجه كنيد كه اندازه آنها يكدست باشد تا موقع سرخ شدن رنگشان تيره و روشن نشود و بعد از سرخ شدن ، پياز ها را داخل يك آب كش پخش كنيد تا روغن اضافي آن گرفته شود و پيازها به هم نچسبند .
تجربه نشان داده سرخ كردن پياز در روغن جامد و حرارت ملايم ، هم رنگ پياز ها را بهتر ميكند و هم عطر و مزه آنها را.
بعد از سرخ شده پيازها در روغن و تفت دادن آنها با مقدار كمي زرد چوبه ، اگر كمي پودر زعفران خشك روي آنها بپاشيد و بلافاصله هم بزنيد رنگ پيازداغ بسيار بهتر ميشود و همچنين عطر آن .
این یکی رو خوب بلدم.خیلی خوب درستش میکنم
1392/08/16 - 19:54ایول
1392/08/16 - 20:56بچه ها اینجا همه آشپزن.... من فقط خوردنشو خوب بلدم... انقد قشنگ میخورم که نگو....
1392/08/17 - 00:25یلدااااااااااااااااااااااا چرا اینکارو با من میکنی نصف شبی....میکشمت در ملا عام
1392/08/17 - 02:54سعید حتما پسره یه کار بدی کرده حقشم بوده
1392/04/19 - 12:16بعله میبینم حتما
اما خاک بر سرش
یه نکته جالب دختره کلاه پسره رو برداشتکه تو سری ها قشنگ بچسبه
1392/04/19 - 12:29سعید نه کتکاش از بس جوون دارن کلاه خودش می افته ههه
1392/04/19 - 12:32اونکه اره اما قبول کنین طرف هم سیخه واسه خودش
اصلا این فیلم نیاز داره یه بحث کارشناسی بشه
سعید جان طرفدئاری نکن باشه؟
1392/04/19 - 12:41طرف داری کی؟
1392/04/19 - 12:45از پسرا
1392/04/19 - 12:47نه من طرفداری نکردم.اما دخترهم حق نداره اینطوری کنه وگه اینکه پسر دست درازی کنه
1392/04/19 - 12:48عاغا مهن دردم گرفت عجبا چقدر وحشیه
1392/04/19 - 13:00خخخخخخخخخخخخخخخخخخخ پسرا همینن دیگه
1392/04/18 - 11:08نه این دختره
بیخود ب ما نچسبونینش
ازشون بیشتر از این انتظار نمیره یلدا جون خخخخخخخخ
1392/04/18 - 11:09اگه هم ب احتمال1 درصد پسر باشه فتوشاپه کم اووردی سوت بزن
1392/04/18 - 11:10برو و و و و و ایمان هنوز فرق شاشیدن دخترو پسرو نمیدونی
1392/04/18 - 11:11نه این دختره
1392/04/18 - 11:12نه اتفاقا
تمام کسانی ک باهم رفتیم باغ ب پسر بودنم ایمان اووردن
باز که گفتی باغ
1392/04/19 - 00:45اوققققققققققققق
1392/04/19 - 12:58عاغاغیون ای کیو 0 شرمنده بوخودا ولی از نحوه خراب کاریش مهلومه پسره
1392/04/19 - 13:07طرز تهیه:
آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر الک کرده و در کاسه بزرگی بریزید. پودر کاکائو و پودر شکر را افزوده و مخلوط را با قاشق هم بزنید تا یکدست شوند. روغن را افزوده و مخلوط کنید، سپس آب سرد، آب پرتقال، وانیل و مغز را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس سرکه سفید را اضافه کنید. مایه آماده شده را در قالب گرد 20 سانتی که قبلا چرب کرده یا کاغذ گذاشته اید، ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 1 ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود. بعد از اتمام پخت، اجازه دهید از گرمای کیک کاسته شود، سپس در یخچال بگذارید و بعد از خنک شدن سرو کنید.
نکته: برای تست کردن پخت کیک، بعد از اتمام زمان گفته شده یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو کنید اگر از مایه کیک چیزی به سیخ نچسبید به این معنی می باشد که کیک پخته است، در غیر این صورت کیک را چند دقیقه ای بیشتر داخل فر قرار دهید.
خطاب به من موافقی امید ؟
1393/02/14 - 10:40الکی دوست بی معرفت رو به خر نچسبونین، خر کجا بی معرفته
1393/02/14 - 10:40داش محمد
1393/02/14 - 11:11امید
امید هم حرف منو تأیید کرد
1393/02/14 - 11:53