#گوشت_قرمز
محققان وجود عامل دیگری را در گوشت قرمز شناسایی کردند که باعث گرفتگی عروق می‌شود. در تحقیقی که در این زمینه صورت گرفته مشخص شد که تنها چربی و کلسترول موجود در گوشت قرمز باعث گرفتگی عروق نمی‌شود. عاملی که جدیداً کشف شده کارنیتین نام دارد. هنگامی که گوشت قرمز می‌خوریم کارنیتین موجود در آن، از طریق باکتری‌های روده تجزیه شده و تبدیل به ماده‌ای می‌شود که عروق را مسدود می‌کند. به علاوه افرادی که مقدار زیادی گوشت قرمز مصرف می‌کنند، این امکان را به باکتری‌های روده می‌دهند که بیشتر رشد کرده و در نتیجه تأثیر سوء آن‌ها بر بدن نیز بیشتر شود. در تحقیقات قبلی مشخص شده بود که مصرف زیاد گوشت قرمز به دلیل چربی و کلسترول موجود در آن باعث بیماری‌های قلبی می‌شود. ولی در این تحقیق کارنیتین نیز به این عوامل اضافه شد.اگرچه کارنیتین در مرغ، ماهی، گندم و برخی سبزیجات وجود دارد، ولی منبع اصلی آن گوشت قرمز به ویژه گوشت بره است.