والا

ohhh my goddd

دهنم اب افتاد عاشق کاکائوام هق هق

طرز تهیه:

آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر الک کرده و در کاسه بزرگی بریزید. پودر کاکائو و پودر شکر را افزوده و مخلوط را با قاشق هم بزنید تا یکدست شوند. روغن را افزوده و مخلوط کنید، سپس آب سرد، آب پرتقال، وانیل و مغز را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس سرکه سفید را اضافه کنید. مایه آماده شده را در قالب گرد 20 سانتی که قبلا چرب کرده یا کاغذ گذاشته اید، ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 1 ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود. بعد از اتمام پخت، اجازه دهید از گرمای کیک کاسته شود، سپس در یخچال بگذارید و بعد از خنک شدن سرو کنید.

نکته: برای تست کردن پخت کیک، بعد از اتمام زمان گفته شده یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو کنید اگر از مایه کیک چیزی به سیخ نچسبید به این معنی می باشد که کیک پخته است، در غیر این صورت کیک را چند دقیقه ای بیشتر داخل فر قرار دهید.

طرز تهیه:

* فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. تا ۸ اینچ (هر اینچ حدود ۲ سانتی متر و نیم است) اطراف ماهی تابه را چرب کنید.

* کاکائو را داخل ماهیتابه بپاشید.

* ته ماهیتابه را با کاغذ پوستی بپوشانید.

* در یک کاسه سایز متوسط، آرد، کاکائو، به کینگ پودر، جوش شیرین و نمک را بریزید و هم بزنید.

* با یک همزن برقی در یک کاسه بزرگ‌تر، کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا رنگ آن شفاف شود و پف کند.

* زرده و سفیده تخم مرغ را در یک لحظه به آن اضافه کنید، بعد از اینکه هر کدام از مواد را اضافه می‌کنید خوب هم بزنید.

* سپس وانیل و شکلات را اضافه کنید. با درجه کم همزن، آرد را در سه نوبت، سرشیر را در دو نوبت اضافه کنید، و آرد را در ابتدا و انتها بریزید.

* مایه کیک را در ماهیتابه به دو نیم تقسیم کرده و صاف کنید. اجازه دهید کیک آنقدر بپزد تا وقتی که یک خلال دندان را در قسمت مرکزی کیک فرو کردید تمیز بیرون بیاید. یعنی ۴۰ الی ۴۵ دقیقه.

* اجازه دهید تا ۱۵ دقیقه ماهی تابه سرد شود. یک چاقو را دور تا دور هر ماهی تابه فرو کنید و کیک را برگردانید تا کاملاً سرد شود.

* از یک تخته مخصوص کیک پزی دوردار استفاده کنید و کیک را روی آن سطح برعکس کنید.

* یکی از کیک‌ها را روی ورقه بگذارید و قسمت بالایی آن را با یک سوم شکلات آغشته کنید. دومین کیک را روی آن بگذارید و شکلات باقیمانده را روی آن بریزید و اطراف کیک را هم با آن آغشته کنید.

* از دو کفگیر فلزی استفاده کنید و با دقت شکلات‌ها را روی آن بپوشانید و داخل یک سینی بگذارید.

طرز تهیه:

تخم مرغ ها را با همزن به مدت 10 دقیقه خوب میزنیم و مقداری وانیل بهش اضافه میکنیم.

شکلات تلخ رو به روش بن ماری ذوب میکنیم اگر شکلات تلخ در دسترس نبود پودر کاکائو رو با ی فنجان آب مخلوط میکنیم و به تخم مرغ ها اضافه میکنیم. روغن رو به مایع اضافه میکنیم و در آخر آرد رو به آرومی اضافه میکنیم.

مایع کیک رو توی قالب که چرب کردیم و مقداری آرد توش پاشیدیم میریزیم و توی فر که از قبل گرم کردیم به مدت 30 دقیقه میگداریم.

این کیک تلخ هست اگر دوست داشته باشید با پودر قند و یا گاناش تزیینش میکنیم.

طرز تهیه گاناش:

خامه 100 گرم (یک فنجون)

شکلات صبحانه 170 گرم (تقریباً 1 و 3/2 فنجون)

خامه رو میگذاریم روی حرارت کم اجاق تا ذوب بشه. شکلات صبحانه نیز به روش بن ماری ذوب میکنیم. وقتی خامه ذوب شد شکلات صبحانه رو میریزیم توش.

میگذاریم خنک بشه. کیک رو هم که خنک شده میگذاریم روی یه توری توی یه سینی. گاناش رو به آرومی میریزیم روی کیک. این کیک من داغ بود گاناش مم داغ بود نیگاه پُف کیکم خوابیده.

نکته: اگه دوست دارید کیک کلاً تلخ باشه میشه به جای شکلات صبحانه توی گاناش بازم از شکلات تلخ استفاده کنید.

همه مواد خشک(آرد، کاکائو، بکینگ پودر،جوش شیرین، شکر و نمک) را الک می‌کنیم و با هم مخلوط کرده، مواد مایع شامل ( شیر، روغن، تخم مرغ) و وانیل را با همزن (برقی یا دستی) می‌زنیم. وقتی مایع کف کرد نسکافه حل شده را اضافه می‌کنیم و کم کم مواد خشک را اضافه کرده و با قاشق هم می‌زنیم.

مواد را در قالب مورد نظر ریخته و 35 تا 40 دقیقه در فر می‌گذاریم.

برای تزیین هم کار خاصی نکردم. این عکس مال سال 89 بود، یادمه خامه شکلاتی کالبر داشتیم و بدون هیچ تغییری خامه را توی قیف ماسوره ریختم و شکوفه زدم. البته بعدن دیگر مارک کالبر پیدا نکردم، خامه کالبر خیلی سفت بود و خوب فرم می‌گرفت.

درباره طعمش تضمین می‌کنم! بهترین کیک شکلاتی که تا حالا پختم، این بود!

دقت کنید که این کیک موقع جدا کردن از قالب، باید کاملن سرد شده باشد.

بهتر است کف قالب را کاغذ روغنی بگذارید و لبه‌های کاغذ روغنی از قالب بیرون بیاید، موقع خارج کردن لبه‌های کاغذ را بگیرید و کیک را خارج کنید.

علیک دادا