فرهنگ خوراک ایرانی، هویتی رنگین کمانی است که از هویت‌های قومی تشکیل شده است. یکی از طیف‌های این رنگین‌کمان مردمان گیلان‌اند که در حاشیه غربی دریای کاسپین زندگی می‌کنند. غذاهای مردم این سرزمین در میان سایر ایرانیان شهره خاص و عام است.
یکی از عناصر مهم خوراکی گیلان سبزی‌های خوردنی است، روییدنی‌هایی که از لحاظ عطر و طعم بی‌مانند و متنوع‌اند. گیلانی‌ها گیاهان خودرو و بی‌نام را واش (علف) می‌نامند. برخی از آنها خوردنی‌اند مانند خال واش، تورش واش و برخی غیر خوردنی‌اند مانند سِگه واش.
در گیلان رعایت تعادل بین خوراک و تندرستی مبتنی بر اعتقاد به خاصیت سردی و گرمی غذاها است. گیلانیان به اقتضای آب و هوای مرطوب، سیر و غذاهای سیر دار فراوان می‌خورند. سیر را دافع رطوبت و بیماری‌هایی نظیر رماتیسم و … می‌دانند. سیر در نزد گیلانیان گیاهی گرم است. نیز معتقدند آب و هوای مرطوب ترشح صفرا را زیاد می‌کند پس چیزهای ترش زیاد می‌خورند.
سبزی‌ها و صیفی‌ها از مواد بسیاری از غذاها هستند و به آشپزی محلی گیلان رنگی گیاهی و سبز می‌دهند و آن را متمایز می‌کنند. تخم‌مرغ نقشی اساسی در خوراک گیلان دارد. تخم‌مرغ همه جا هست. در بازی، در مراسم مذهبی و نذورات و در طب سنتی. بی اغراق می‌توان گیلان را تمدن تخم‌مرغ نامید.

«برگرفته از کتاب فرهنگ خوراک مردم گیلان نوشته مسعود پورهادی»

#وطن چیست ؟ #هموطن کیست؟
وطن یعنی سرزمینی که در آن به دنیا آمده ای و در کنار گروه دیگری از انسان ها نسبت به آن تعلق خاطر دارید و توهین و تجاوز به آن را برنمی تابید .
هموطن انسان کسی که با او هم عقیده باشد.البته شاید کمی با هم اختلاف نظر داشته باشند، ولی هموطن کسی هست که هیچگاه به هموطنش توهین نمی کند و در مقابل توهین به او خواهد ایستاد نه اینکه خود به او تهمت و توهین نا روا بزند !
حال با این تعریف می رسیم به وطن و هموطن در ایران ، در این مورد ما گیلانیان تا کنون هموطن بودن و دفاع از وطن را در دوره های مختلف نشان داده ایم و آخرین بار هم در جنگ 8 ساله ، با اینکه گیلان کیلومتر ها از مناطق جنگی دور بود اما دلاور مردان گیلانی در راه دفاع از ایران رشادت ها کردند و چنانکه طبق آمار 7385 شهید ، 2620 آزاده ، 21200 جانباز از گیلان در این جنگ داشتیم .
اما دیگر هموطنان به ویژه گروه زیادی از هموطنان فارس یا پارس که اکثرشان مدعی ایران دوستی و وطن پرستی هستند چه ؟ آیا آنها هم حق هموطن بودن را برای گیلانیان به جا آورده اند؟ شواهد می گوید در 90 سال اخیر عملا خیر ، یعنی گیلان برای ایران چیزی کم نگذاشته ولی چیزی عایدش نشده و تنها توهین و جوک و ناسزا و تحقیر جواب وطن دوستی گیلانیان بوده است توسط هموطنان فارس !
این ها باید تکلیف خود را روشن کنند و بگویند آیا واقعا گیلان را جز ایران می دانند و گیلک را هموطن خود می دانند ، یا نه؟ اگر گیلان را جز ایران می دانند پس اینهمه توهین و تحقیر برای چیست ؟ مگر گیلان چه بدی در حق ایران کرده است که باید اینچنین توهین ببیند ؟
اگر گیلان را جز ایران و گیلک را هموطن خود نمی دانند و مختارند هر چه از ذهن مریضشان می آید به ما بگویند ولی نباید انتظار داشته باشند که ما مثل قدیم عاشق ایران باشیم ، چون چنین ایرانی دوست داشتنی نیست .

در واقع وطن و ایران زمانی برای من گیلک و گیلانی ارزش دوست داشتن خواهد داشت که در آن به هویت و شرف زنان و مردان گیلانی توهین نشود ، در غیر این صورت ایران ذره ای برای من ارزش نخواهد داشت و همان بهتر که ویران و نابود شود .