من یادم میاد
1394/12/5 - 23:57خب همسن هستی یادت میاد یک سری بچه ها این چیزها رو ندیدن واسه اونها گفتم .
1394/12/6 - 13:50رضا منکه یادم نمیاد
تو نکنه همونی هستی که تو نهنگ عنبر رضا عطاران نقشش رو بازی می کرد؟
مرجان فیلمش رو ندیدم .
1394/12/10 - 15:34خيلي قشنگه حتما ببين
1394/12/11 - 12:04 توسط Mobileفیلم ایرانی زیاد خوشم نمیاد کم پیش میاد نگاه کنم .
1394/12/11 - 13:18ای دره ی تنگ روزگارت چون است؟
دریاچه ی مست و آبشارت چون است؟
دور از تو در این دیار پوسیدم من
بی من تو بگو کنج و کنارت چون است؟
#عبدالقهار_عاصی
تا لفظ من به گاه فصاحت بود روان
بازار من به نزد بزرگان بود روا
#عبدالواسع_جبلی
یا رب از دل مشرق نور هدایت کن مرا
از فروغ عشق ، خورشید قیامت کن مرا
#صائب_تبریزی
اي سر و پاي بسته به آزادي مناز آزاده منم كه از همه عالم بريده ام
رهي معيري
مشو محبوس ارکان و طبایع
برون آی و نظر کن در صنایع
#شیخ_محمود_شبستری
روی دیدار توام نیست، وضو از چه کنم؟
دیگر از جامه ی صد وصله رفو از چه کنم؟
#معین_کرمانشاهی
امین حیایی ای جون
1393/04/18 - 17:18برای منم خیلی این کار عطاران و این حرفش تعجب اور و دور از انتظار بود.واقعا نفهمیدم منظورش چی بود....
1392/12/4 - 01:26جوگیرشده بودش
1392/12/4 - 01:30همینطوره نداجان:جوه دیگه یه لحظه میگیره آدمو..
1392/12/4 - 01:33ولی من فک میکنم تعنه سیاسی بود اگه دقت کرده بودین تو گرفتن جایزع به سلحشور تیکه ی اندخ بیشتر الان جو سیاسی شده بعد جشواره فجر دعواس بیشتر
اقای مشا یخیم زیادی جوش اورده بود
چی شده این یارو امشب داغ کرده بودب به عطاران میگف بی ادب واینا مشایخی
1392/12/2 - 00:08مواد اولیه:
2 ق.غ. حنا 1ق.م. لانولین
۵ ق.غ. گلاب
طرز تهیه و مصرف:
لانولین را روی حرارت بخار قرار داده گلاب و حنا را به آرامی به آن اضافه نمائید هم زده پس از چند دقیقه از حرارت بردارید . روزانه یک بار به ناخنها بمالید، ۱۰ دقیقه صبر نمائید سپس دستها را بشوئید.
لانولين چي هستش؟
1392/12/1 - 12:02راست میگه کجاها دارنش؟ عطاری؟ بقالی؟ داروخانه؟
1392/12/3 - 21:53جالبه...
1392/09/17 - 23:08ولی میزنه پدر مو رو در میاره به خاطر اتو
1392/09/17 - 23:09بذارسنش بره بالاترمیفهمه
داشتن موبهتراز
به هرقیمتی داشتنشه...
الان
فعلاداغه..
تا حالا نشنیده بودم...
همون وللای خودم بهتره...
اولین باره این کارو کرده اونم به اسرار من نیما
1392/09/17 - 23:24شقایق بایدحواست جمع باشه
تقویتش کنی باسرم موو.... سنش بالابره خدای نکرده ..
تأثیرشونشون میده... اصطلاحاگلات کرده دیگه...من یه بارگلات کردم..
داشت عوارضش ظاهرمیشدکه به موقع بدادش رسیدم..درضمن رزماری(باریج اسنس)عالیه برای مو..مخصوصاروغن کرچک وبادام اصل..
اتو موکورتکس موروبه مرورزمان خشک میکنه موموخوره میزنه وشروع میکنه به ریختن...
فردا باید برم عطاری براش 12 گیاه بگیرم با تخم مرغ و روغن زیتون ماسک بزارم رو سرش
ماشالا موهاش خیلی پر پشته
اینارو هم که گفتی خوبه باید بزارم براش
ماشالاش باشه...
ولی بازم تقویت شه بهتره
از فردا مامانم کم به من گیر میداد حالا به شاهینم گیر میده
1392/09/18 - 00:25یادش بخیر
چقدرجوون بودن
رضاعطاران و
رضافیاضی و.....
پوپک گلدره هم بودش یانه؟
خدایش بیامرزد
پوپک اینجا بازی نمیکرد
1392/09/5 - 13:44منم خیلی دوست داشتم این سریالو
1392/09/6 - 01:32واااااااااااااااااااااااي من عاشقش بودم #يادش_بخير
1392/09/6 - 09:49یادش بخیر
1395/05/18 - 20:431111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
1392/07/10 - 14:372
1392/07/10 - 15:192
1392/07/10 - 19:432
1392/07/10 - 20:491
1392/07/10 - 21:082 فقط رضا عطاران...
1392/07/11 - 00:501.3.2 . در کل همشونو خیلی دوست دارم
1392/05/19 - 14:18هرسه ولی بیشتر جوادبعد حامد بعد رضا
1392/05/19 - 19:013
1392/05/19 - 19:272 و 3
1392/05/19 - 20:26هرسه دوست داشتنین...اما #رضا_عطاران ی چیز دیگس
1392/05/20 - 01:321
1392/05/25 - 13:45فروردين ماه
- ايراني
فريدون جنيدي ( شاهنامهپژوه و نويسنده)
علي دايي (بازيكن فوتبال)
محمد علي فردين (بازيگر)
مجيد مجيدي (كارگردان)
محمدعلي كشاورز (بازيگر)
خسرو شكيبايي (بازيگر)
ژاله علو (بازيگر)
مريلا زارعي ( بازيگر)
بيتا فرحي (بازيگر)
پوران درخشنده (كارگردان)
عليرضا افتخاري (خواننده)
رخشان بنياعتماد (كارگردان)
محمد رضا گلزار (بازيگر)
خشايار اعتمادي (خواننده)
-خارجی
ژوزف پوليتزر (روزنامه نگار آمريكايي)
هنري جيمز (نويسنده آمريكايي)
ونسان ونگوك (نقاش هلندي)
نيكيتا خروشچوف (نخست وزير سابق روسيه)
تنسي ويليامز (نويسنده آمريكايي)
چارلي چاپلين (هنرپيشه انگليسي)
مارلون براندو (هنرپيشه آمريكايي)
بيسمارك (صدراعظم آلمان)
*ارديبهشت ماه
- ايراني
عمر خيام (رياضيدان و اخترشناس)
دكتر محمّد معين (اديب)
سيمين دانشور (شاعر)
قيصر امينپور (شاعر)
غلامحسين بنان (خواننده)
رهي معيري (شاعر)
فريماه فرجامي (بازيگر)
پرويز مشكاتيان (نوازنده)
آرش لباف (خواننده)
رضا عطاران (بازيگر)
بهنوش بختياري (بازيگر)
آندره آغاسي (تنيسور)
همايون شجريان (خواننده)
آتوسا پور كاشيان (استاد بزرگ شطرنج)
سعيد شهروز (خواننده)
پويا اميني (بازيگر)
جواد كاظميان (فوتباليست)
فريدون زندي (فوتباليست)
-خارجی
اونوره دوبالزاك (نويسنده فرانسوي)
ويليام شكسپير (نمايشنامه نويس انگليسي)
برتراند راسل (فيلسوف و نويسنده انگليسي)
ولادمير ناباكف (نويسنده روس)
يوهان برامس (آهنگساز آلماني)
سالوادور دالي (نقاش اسپانيايي)
هري ترومن (رئيس جمهور آمريكا)
روبسپير (انقلابي فرانسوي)
كاترين كبير (ملكه روسيه)
اليور كرامول (رهبرانقلابي انگليس)
نانسي عجزم (خواننده لبناني)
ملكه اليزابت دوم (ملكه انگليس)
هيتلر (ديكتاتور آلماني)
زيگموند فرويد (روانشناس اتريشي)
هنري فوندا (هنرپيشه آمريكايي)
گري كوپر (هنرپيشه آمريكايي)
ارسون ولز (كارگردان آمريكايي)
*خرداد ماه
- ايراني
عزت الله انتظامي (بازيگر)
محسن مخملباف (كارگردان)
محمدرضا شريفينيا (بازيگر)
امين حيايي (بازيگر)
رضا كيانيان (بازيگر)
جواد رضويان (بازيگر)
هادي ساعي (قهرمان تكواندو المپيك)
امامعلي حبيبي (قهرمان كشتي)
فرهاد مجيدي (فوتباليست)
سعيد نفيسي (نويسنده و شاعر)
عباس يميني شريف (شاعر و اديب)
جليل شهناز (نوازنده)
محمد محيط طباطبايي (انديشمند و روزنامه نگار)
احمدرضا عابدزاده (بازيگر و مربي فوتبال)
وحيد طالب لو (فوتباليست)
مژده شمسايي (بازيگر)
پرستو گلستاني (بازيگر)
كمند اميرسليماني (بازيگر)
مهناز افشار (بازيگر)
مژده شمسايي (بازيگر)
شهره لرستاني (بازيگر)
- خارجی
والت ويتمن (شاعر آمريكايي)
تامس هاردي (نويسنده انگليسي)
فرنسواز ساگان (نويسنده فرانسويي)
يان فلمينگ (نويسنده انگليسي)
پول گوگن (نقاش فرانسوي)
مريلين مونرو (هنرپيشه آمريكايي)
جان.اف كندي (رئيس جمهور آمريكا)
*تير ماه
- ايراني
آيت الله سيد علي خامنه اي (رهبر معظم انقلاب)
علياكبر ولايتي (وزير خارجه پيشين)
سيمين بهبهاني (شاعر)
صمد بهرنگي (نويسنده)
صادق چوبك (نويسنده)
داود رشيدي (بازيگر)
عباس كيارستمي (كارگردان)
سهراب شهيد ثالث (كارگردان)
روحانگيز سامينژاد (اولين هنر پيشه ي زن)
فاطمه گودرزي (بازيگر)
شادي پريدر (نخستين استاد بزرگ شطرنج بانوان ايران)
محمود فكري (فوتباليست)
عباس مرادي (دروازه بان بزرگ)
مصطفي رحماندوست (شاعر)
نسرين مقانلو (بازيگر)
سحر ولد بيگي (بازيگر)
هديه تهراني (بازيگر)
رضا شفيعي جم (بازيگر)
گلشيفته فراهاني (بازيگر)
وحيد هاشميان (فوتباليست)
نيوشا ضيغمي (بازيگر)
الناز شاكردوست (بازيگر)
-خارجی
ارنست همينگوي (نويسنده آمريكايي)
آن ليندبرگ (نويسنده آمريكايي)
ژان كوكتو (نويسنده فرانسوي)
هلن كلر (نويسنده آمريكايي)
مارك شاگال (نقاش روس)
رامبراند (نقاش هنلدي)
مارسل پروست (نويسنده فرانسوي)
ولاديمير پوتين (رييس جمهور سابق روسيه)
اينگمار برگمن (نويسنده و كارگردان سوئدي)
لويي آرمسترانگ (نوازنده جاز آمريكايي)
راكفلر (سرمايه دار آمريكايي)ژوليوس سزار (سردار روم)
جان گلن (فضانورد آمريكايي)
جينالو لوبريجيدا (هنرپيشه ايتاليايي)
هنري هشتم (پادشاه فرانسه)
محمد داود خان (اولين رييس جمهور افغانستان)
بي نظير بوتو (نخست وزير پيشين پاكستان)
*مرداد ماه
- ايراني
محمود دولتآبادي (نويسنده)
علي حاتمي (كارگردان)
انوشيروان روحاني (آهنگساز)
عارف عارفكيا (خواننده)
شقايق فراهاني (بازيگر)
حسن جوهرچي (بازيگر)
داريوش فرضيايي"عمو پورنگ" (بازيگر)
منيرو روانيپور (نويسنده)
امين تارخ (بازيگر)
پوپك گلدره (بازيگر)
رضا صادقي (خواننده)
داريوش ارجمند (بازيگر)
امين زندگاني (بازيگر)
- خارجی
آلدوس هاكسلي (نويسنده آمريكايي)
جورج والتر اسكات (نويسنده اسكاتلندي)
جان گالز ورثي (نويسنده آمريكايي)
جورج برنارد شاو (نويسنده انگليسي)
دوروتي پاركر (نويسنده انگليسي)
كارل گوستاو يونگ (روانشناس سوئيسي)
آلفرد هيچكاك (كارگردان انگليسي)
موسيليني (ديكتاتور ايتاليايي)
فيدل كاسترو (رهبر انقلابي كوبا)
ناپلئون بناپارت (پادشاه فرانسه)
لوسيل بال (كمدين آمريكايي)
*شهريور ماه
- ايراني
حضرت امام خميني ره (رهبر كبير انقلاب)
اكبر هاشمي رفسنجاني(مرد اول سياست)
مرتضي آويني (نويسنده و كارگردان مستند)
تهمينه ميلاني (كارگردان)
فريدون مشيري (شاعر)
غلامرضا تختي (ورزشكار)
قادر ميزباني (قهرمان دوچرخه سواري)
عليرضا دبير (قهرمان كشتي)
مهدي شجاعي (نويسنده)
هوشنگ مرادي كرماني (نويسنده)
كيومرث صابري فومني (طنز نويس)
اكبرعبدي (بازيگر)
پارسا پيروز فر (بازيگر)
امين زندگاني (بازيگر)
نيكي كريمي (بازيگر)
حسام نواب صفوي (بازيگر)
مجيد صالحي (بازيگر)
امير تاجيك (بازيگر)
جواد نكونام (فوتباليست)
حسين پناهي (بازيگر و شاعر)
شهلا رياحي (بازيگر)
بنيامين بهادري (خواننده)
- خارجی
تئودور رايزر (نويسنده آمريكايي)
گوته (شاعر آلماني)
دي.اچ لارنس (داستان نويس انگليسي)
قوام نكرومه (سياستمدار غنايي)
ملكه اليزابت اول (ملكه انگلستان)
جوزف كندي (سياستمدار آمريكايي)
ليندون جانسون (رئيس جمهور آمريكا)
ويليام هوارد تافت (رئيس جمهور آمريكا)
لئونارد برنشتاين (آهنگساز آمريكايي)
اينگريد برگمن (هنرپيشه سوئدي)
سوفيا لورن (هنرپيشه ايتاليايي)
الياكازان (كارگردان آمريكايي)ه
نري فورد (مديركارخانه ماشين سازي)
پيتر سلرز (هنرپيشه انگليسي)
دميتري مدودف (رييس جمهور روسيه)
احمدشاه مسعود (فرمانده مبارزين افغانستان)
*مهر ماه
- ايراني
منوچهر آتشي (شاعر)
محمدرضا شَفيعي كَدكَني (شاعر)
سهراب سپهري (شاعر)
محمد رضا شجريان (خواننده)
محمد خاتمي (رييس جمهور پيشين ايران)
علي پروين (بازيكن و مربي فوتبال)
سامويل خاچيكيان (كارگردان)
ابراهيم گلستان (نويسنده و كارگردان)
علي مصفا (بازيگر)
مهتاب كرامتي (بازيگر)
پوري بنايي (بازيگر)
الهام حميدي (بازيگر)
باران كوثري (بازيگر)
عادل فردوسي پور ( مجري تلويزيون)
گلي ترقي (نويسنده)
-خارجی
تامس ولف (نويسنده آمريكايي)
اسكار وايلد (نمايشنامه نويس ايرلندي)
گراهام گرين (نويسنده انگليسي)
ويليام فاكتر (نويسنده آمريكايي)
يوجين اونيل (نمايشنامه نويس آمريكايي)
تي.سي اليوت (نويسنده انگليسي)
آيزنهاور (رئيس جمهور آمريكا)
جورج.سي اسكات (هنرپيشه آمريكايي)
بريژيت باردو (هنرپيشه آمريكايي)
سر والتر رالي (شاعر انگليسي)
جي.بي راين (روانشناس آمريكايي)
مهاتما گاندي (رهبر ملي هند)
لويي فيليپ (پادشاه فرانسه)
فرانتس ليست (آهنگساز مجار)
مارچلو ماستروياني (هنرپيشه ايتاليايي)
چارلتون هستون (هنرپيشه آمريكايي)
فردريش نيچه (فيلسوف و نويسنده آلماني)
محمد ظاهرشاه (آخرين پادشاه افغانستان)
بيل كلينتون (رييس جمهور پيشين آمريكا)
كريس ديبرگ (خواننده ايرلندي)
جيمي كارتر (رييس جمهور پيشين آمريكا)
*آبان ماه
- ايراني
محمد حسيني بهشتي (رياست پيشين ديوانعالي)
نيما يوشيج (شاعر ايراني)
علي تجويدي (موسيقيدان ايراني)
آيدين آغداشلو (نقاش ايراني)
فاطمه معتمد آريا (بازيگر)
آتنه فقيه نصيري (بازيگر)
مريم حيدر زاده (شاعر)
ويشكا آسايش (بازيگر)
علي كريمي (فوتباليست)
شيلا خداداد (بازيگر)
احسان خواجهاميري (خواننده)
اميد تاجيك (بزرگترن تاجر ايران)
- خارجی
فرانسوا ميتران (رييس جمهور پيشين فرانسه )
ماري كوري (دانشمند فرانسوي)
سالك (ميكروبيولوژيست آمريكايي)
پابلو پيكاسو (نقاش اسپانيايي)
اينديرا گاندي (رهبرملي هند)
جواهر لعل نهرو (رهبرملي هند)
ماري آنتوانت (ملكه فرانسه)
مارتين لوتر (كشيش آلماني بنيانگذار مذهب پروتستان)
رابرت كندي (سناتور آمريكايي)
چيانگ كاي چك (رهبرچين)ت
ئودور روزولت (رئيس جمهور آمريكا)
شارل دوگل (ژنرال فرانسوي)
ريچارد برتون (هنرپيشه انگليسي)
علامه اقبال لاهوري (انديشمند و شاعر هندي)
*آذر ماه
- ايراني
داريوش مهرجويي (كارگردان)
علي شريعتي (انديشمند و متفكر)
جمشيد مشايخي (بازيگر)
مهتاب نصير پور (بازيگر)
داريوش فرهنگ (كارگردان و بازيگر)
محمدتقي بهار (شاعر و سياستمدار)
جلال آلاحمد (نويسنده)
لاله اسكندري (بازيگر)
بهاره رهنما (بازيگر)
اميد زندگاني (بازيگر)
ناصر حِجازي ( بازيكن و مربي فوتبال)
علي صادقي (بازيگر)
- خارجی
مارك تواين (نويسنده آمريكايي)
بتهوون (آهنگساز آلماني)
جان آزبرن (نويسنده انگليسي)
وينستون چرچيل (نخست وزير انگليس)
فرانك سيناترا (هنرپيشه آمريكايي)
پاپ ژان پل سيزدهم (رهبر كاتوليك هاي جهان)
جان ميلتون (شاعر انگليسي)
*دي ماه
- ايراني
فردوسي (بزرگترين حماسه سراي تاريخ)
ايرج جنتي عطايي (شاعر)
فروغ فرخزاد (شاعر)
حسين الهي قمشهاي (سخنور و نويسنده)
كتايون رياحي (بازيگر)
ترانه عليدوستي (بازيگر)
فريبا كوثري (بازيگر)
ناصر عبداللهي (خواننده)
ماهايا پطروسيان (بازيگر)
حديث فولادوند (بازيگر)
افسانه بايگان (بازيگر)
مريم زندي (عكاس)
رامبد جوان (بازيگر)
محمد رضا فروتن (بازيگر)
فرهاد مهراد (خواننده)
رضا رويگري (خواننده)
بهرام بيضايي (كارگردان)
رزيتا غفاري (بازيگر)
- خارجی
ژاندارك (زن انقلابي فرانسوي)
روديارد كيپلينگ (نويسنده انگليسي)
لويي پاستور (شيميدان فرانسوي)
ادگار آلن پور (نويسنده آمريكايي)
كارل سند برگ (شاعر آمريكايي)
آلبرت شوايتزر (پزشك و فيلسوف فرانسوي)
يوهان كپلر (ستاره شناس آلماني)
بنجامين فرانكلين (نويسنده و سياستمدار آمريكايي)
مائوتسه تونگ (رهبر انقلابي چين)
هنري ظميلر (نويسنده آمريكايي)
ايزاك نيوتن (دانشمند انگليسي)
ريچارد نيكسون (رئيس جمهور سابق آمريكا)
مارتين لوتركينگ (رهبرسياهان آمريكا)
اواگاردنر (هنرپيشه آمريكايي)
همفري بوگارت (هنرپيشه آمريكايي)
جبران خليل جبران (انديشمند و شاعر لبناني)
حامد كَرزي (رييس جمهور افغانستان)
*بهمن ماه
- ايراني
خسرو گلسرخي ( شاعر و مبارز)
صادق هدايت (نويسنده)
سيروس قايقران (فوتباليست)
محمود فرشچيان (مينياتوريست)
علي نصيريان (بازيگر )
عليرضا خمسه (بازيگر )
عليرضا عصار (خواننده)
تورج نگهبان (ترانه سراي)
افشين قطبي (مربي فوتبال)
احسان حدادي (پرتابگر ديسك)
شهاب حسيني (بازيگر)
سميرا مخملباف (كارگردان)
رويا نونهالي (بازيگر)
شَهرنوش پارسيپور (نويسنده)
بزرگ علوي ( نويسنده)
- خارجی
اديسون (مخترع آمريكايي)
گاليله (دانشمند ايتاليايي)
فرانسيس بيكن (فيلسوف انگليسي)
چارلز داروين (طبيعيدان انگليسي)
لنگستن هيوز (نويسنده آمريكايي)
سامرست موآم (نويسنده انگليسي)
چارلز ديكنز (نويسنده انگليسي)
پرلمان (نويسنده آمريكايي)
پل نيومن (هنرپيشه آمريكايي)
كيم نواك (هنرپيشه آمريكايي)
كلارك گيبل (هنرپيشه آمريكايي)
جيمز دين (هنرپيشه آمريكايي)
فرانكلين روزولت (رئيس جمهور سابق آمريكا)
آبراهام لينكلن و رونالد ريگان(روساي جمهور سابق آمريكا)
ملك عبدالله دوم (پادشاه اردن)
دميتري مندليف (شيميدان روس)
*اسفند ماه
- ايراني
آيتالله محمود طالقاني (فعال سياسي)
حاج احمد خميني (فرزند رهبر پيشين انقلاب)
ايرج نوذري (بازيگر)
پروين اعتصامي (شاعر)
هوشنگ ابتهاج (شاعر)
مرجانه گلچين (بازيگر)
ليلا فروهر (خواننده)
عمران صلاحي (نويسنده)
- خارجی
ميكل آنژ (نقاش ايتاليايي)
ريمسكي كرساكف (آهنگساز روسي)
فردريك شوپن (آهنگساز فرانسوي)
اوگوست رنوار (نقاش فرانسوي)
جان اشتاين بك (نويسنده آمريكايي)
ادوارد آلبي (نمايشنامه نويس آمريكايي)
اليزابت تيلور (هنرپيشه آمريكايي)
جورج واشنگتن (رئيس جمهور سابق آمريكا)
ويكتور هوگو (نويسنده فرانسوي)
ميخائيل گورباچف (آخرين رييس جمهور شوروي)
جالب بود
1392/04/26 - 14:57در روزهایی که هنوز پای شیرینیهای مربایی و نارگیلی و دانمارکی به میزهای پذیرایی باز نشده بود، باقلوا، مسقطی، راحتالحلقوم و سوهان پای ثابت تشریفات عید به حساب میآمدند؛ شیرینیهای سنتیای که عمر بعضی از آنها تا زمان قاجار میرسد و هنوز هم گاهی در حاشیه پذیرایی نوروزی جایی برای خودشان دست و پا میکنند.
قدیم؛ وقتی خبری از شکلاتهای رنگارنگ نوروزی نبود، سفره هفتسین با ظرف نقل تزئین میشد. نقلهای بادامی، بیدمشک، هلدار و... که عموما سوغات تبریز و اردبیل و خراسان بودند و اینطور که جعفر شهری در طهران قدیم مینویسد اولین وسیله پذیرایی از مهمانهای نوروزی به حساب میآمدند: «قبل از همه نقل و قرصهای (آبنباتهای سنتی) رنگارنگ مخلوط تعارف میکردند و بعد از آن آجیل و شیرینیهای درختی مانند کشمش سبز و توت و انجیر خشک و...» و بعد از آن نوبت به شیرینیهای خانگی و بازاری مثل نانبرنجی و کلوچه و راحتالحلقوم و نان بادامی و... میرسید. تمام این تشریفات هم در بهترین اتاق خانه صورت میگرفت که از قبل برای پذیرایی نوروزی آماده شده بود و به روایت جعفر شهری: «وسایل پذیرایی و تشریفات عید عبارت بود از آماده ساختن بهترین اتاقها از قبیل سه دری و پنج دری و اروسی و تالار که اعیان و رجال با مبل و صندلی و میز و عسلی، و طبقات پایینتر به نسبت وسع با قالی و قالیچه و گلیم و جاجیم و پتو و تشکچههای رویه سفید کشیده و پشتیهایی که در اطراف اتاق گسترده و مینهادند زینت میکردند.»
با این حال، نقلها نه فقط در مراسم نوروز، که در جشنهای عروسی یا مراسم آشتی کنان هم کاربرد زیادی داشتند. تولید نقل در گذشته کار بسیار سختی بود. زنان اهل ارومیه، در زمینهای اطراف بادام میکاشتند و بعد از برداشت، در فصل بهار آینده با گلهای بیدمشک درون کیسههایی قرار میدادند. آنها این ترکیب را آنقدر هم میزدند تا خلال بادام سفید کاملا گرده را جذب کند و به رنگ زرد دربیاید و عطر و طعم بیدمشک را بدهد. بعد چند نفر گارگر این ترکیب را با شیره غلیظ و داغ قطره قطره میپوشاندند و به این ترتیب نقلها آماده میشدند.
حلوایی که جهانی شد
در نوروز قدیم، سوهان یک شیرینی نوروزی به حساب میآمد. شیرینیای که البته هنوز هم در خانوادههای سنتی جزئی از بساط پذیرایی عید به حساب میآید. سوهان براى اولین بار در قم پخته شد و این طور که سوهانى هاى قدیمى قم میگویند، عمر آن به دوره قاجار میرسد. گفته میشود تا پیش از آن که یکی از درباریان حکومت مظفرالدین شاه نام سوهان را روی این شیرینی بگذارد، سوهان یک حلوای بسیار مغذی قمی به حساب میآمده است. اما فرستاده مظفرالدین شاه وقتی اولین بار این شیرینی را میخورد، در توصیف آن میگوید که مثل سوهان کامش را جلا داده است. از این به بعد این حلوا سوهان نام میگیرد.
اما سوهان اولین بار چطور به دربار راه پیدا کرد؟ باز هم نقل مى كنند كه در دوره قاجار، یعنی حدود سالهای ۱۲۸۵ شمسى وقتی قرار شده صحن عقیق حرم حضرت معصومه(س) افتتاح شود، مظفرالدین شاه که آن زمان پادشاه ایران بود، رئیس ایل قاجار را به قم مى فرستد. كسبه و بازاریان قم هم به استقبال او میروند و هر كدام با خود تحفه و هدیه اى مى برد که یكى از آن هدایا، حلواى قمى بوده است. این حلوا را که از آرد گندم، مالت، شکر و روغن تهیه میشود صنف عطار تقدیم کرده بودند.
رئیس ایل قاجار هنگام بازگشت به تهران مى گوید: «آن حلوا، چون سوهان دل مرا سیقل داد و غذایم را هضم كرد، از این بدهید تا براى اعلیحضرت ببرم.» به این ترتیب هم نام حلوای قمی به سوهان تغییر میکند و هم سوهان از قم تا تهران و از آنجا کم کم به دیگر نقاط ایران میرود. حالا در قم حدود 700 کارگاه سوهان پزی فعال هستند که به طور میانگین 25تن سوهان تولید میکنند و 20 تن آن به خارج از کشور صادر میشود.
از مسقط تا شیراز
مسقطی بیشتر یک دسر ایرانی به حساب میآید اما در سفره نوروزی ایرانی ها، به خصوص در جنوب کشور جاپای قرص و محکمی دارد. مسقطی که با نشاسته و زعفران و مغز پسته درست میشود، شیرینی شیراز به حساب میآید اما نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی مینویسد: «مسقطی در گذشته در سبدهای کوچک برگ خرما از بندر مسقط به سواحل ایرانی خلیج فارس میآمد و سپس در بندرعباس و لنگه و میناب و بوشهر نظیر آن ساخته میشد و هنوز هم میشود.»
شهددارهای تبریزی و مغزدارهای اصفهانی
باقلوا هم یکی دیگر از بازماندههای پذیرایی قدیمی است که اگرچه اصلیت ایرانی ندارد اما خیلی خوب جای خودش را در نوروز باز کرده است. اصلیت باقلوا به ترکیه و کشورهای آسیای میانه برمی گردد اما در ایران، تبریز و یزد و قزوین، معروف ترین باقلواهای کشور را دارند. باقلواهای تبریزی پرشهدتر از باقلواهای یزد و قزوین هستند و در مناطق مرکزی ایران مثل اصفهان هم باقلوا کم شیرین اما پرمغز تهیه میشود. باقلوا البته به بعضی از کشورهای عربی مثل لبنان و سوریه هم رفته و تا روسیه و یونان و قبرس هم رسیده است. اما معروف ترین باقلواپزیهای دنیا را در ترکیه و باکو باید پیدا کنید.
نان برنجی؛ میراث پدران
سوغات شیرین کرمانشاهیها یکی دیگر از شیرینیهای پرطرفدار نوروزی است که اگرچه این روزها جایش را به شیرینیهای جدیدتر داده اما به خاطر ماندگاری بالایی که دارد از قدیم برای پذیرایی دو هفته ای نوروز مورد استفاده قرار میگرفت. سابقه پخت نان برنجی را به دوره قاجار نسبت میدهند و حداقل 150 سال سن برای این شیرینی در نظر میگیرند. شاید به دلیل همین قدمت و محبوبیت هم بود که یک ماه قبل در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، نان برنجی به عنوان یک میراث ملی به ثبت رسید.
شیرینی سختی که راحت میبلعید
اما اگر یک شیرینی باشد که از سالها قبل تا به حال همچنان در پذیرایی نوروزی طرفدار دارد، باسلوق است. باسلوق یا همان راحت الحلقوم سوغات مراغه و ملایر و اراک است و با شیره انگور، نشاسته، مغز بادام یا مغز هستهٔ شیرین زردآلو و ادویه آن را آماده میکنند. جالب است بدانید راحت الحلقوم با همه راحتی اش در خوردن، روش تهیه دشواری دارد. فرآیند آماده کردن این شیرینی حدود سه ماه طول میکشد و در مراغه معمولا آن را اواسط آذرماه تهیه میکنند تا در حدود عید نوروز آماده مصرف شود.
برای تهیه باسلوق باید مغز بادام یا هسته زردآلو را در آب جوش خیس کنند و پوست آن را بگیرند. سپس در نخهای مخصوصی بچینند و آویزان کنند تا خشک شوند. بعد از آن نوبت به ترکیب شکر و نشاسته میرسد و بعد هم به نخ کشیدن باسلوق ها. بعد از یک ماه که باسلوقها آویزان بودند، آنها را پایین آورده در جعبههای چوبی میچینند و جعبهها را در محل نرم و مرطوبی قرار میدهند تا شکرک بیاورد و آماده استفاده شود.
گز، شیرینی 450ساله
گز سابقه ای 450ساله دارد و از گیاهی به نام گزانگبین تهیه می شود که در اطراف اصفهان و خوانسار می روید. طبق گفته ها گز از زمان صفویه و همزمان با شکوفا شدن مجدد هنر و فرهنگ ایرانی در اصفهان به وجود آمده است. البته در این زمینه حدس و گمان ها فراوان است ولی متاسفانه تحقیقات مناسبی در مورد ریشه آن نشده.
درباره تاریخچه گز گفته می شود که در زمان های دور کشاورزانی که خشخاش کشت می کردند، موقع جمع آوری محصول دچار سردی، سستی و عرق ریزی شدیدی می شدند و به همین دلیل به فکر افتادند که نوعی شیرینی با نام حلوا چوبه بپزند. حلوا چوبه ارزان و در دسترس بود و از شکر و سفیده تخم مرغ درست می کردند. کم کم حلوا چوبه تکامل پیدا کرد و به گز تبدیل شد.
این شیرینی اگرچه با نام اصفهان عجین شده اما در استان های چهار محال و بختیاری، یزد و فارس هم تهیه می شود. گز اصفهان و گز چهار محال و بختیاری که در بلداجی شهرکرد تولید می شوند مرغوبترین انواع گز هستند. گفته می شود گز در دوره آقامحمد خان قاجار به کشورهای دیگر صادر می شد و معمولا یکی از شیرینی هایی بود که به عنوان پیشکش به پادشاهان کشورهای دیگر هدیه داده می شد.
منبع:mehrnews.com
1.3.4
1391/11/29 - 22:341/3/4
1391/11/29 - 23:05جواد رضویان . رضا عطاران
1391/11/29 - 23:34عطاران.
1391/11/30 - 00:051 2 3 4
1391/11/30 - 15:21همشون و بیشتر جواد رضویان و علی صادقی
1391/11/30 - 17:57همه
1391/12/5 - 16:003
1391/12/6 - 13:323-4
1392/03/2 - 16:094
1392/03/19 - 06:47شهاب حسینی/رضا عطاران
1391/10/29 - 10:52امین حیایی . رضا عطاران . حمید فرخ نزاد . شهاب حسینی
1391/10/29 - 11:07بهرام رادان/امین حیایی/شهب حسینی/حامد بهداد/رضا عطاران/ حمیدفرخ نژاد
1391/10/29 - 11:351 2 4
1391/10/29 - 12:33*7*.5.3.8
1391/10/29 - 12:41هيچكدوم
1391/10/29 - 23:454
1391/11/9 - 20:37همه ولی هیچکدوم
1391/11/13 - 20:29شهاب حسینی..
1391/11/15 - 15:261.3.4.5.6.7
1391/12/9 - 14:02