ممنونم آبجی مهناز عزیز

بسیار زیبا

واییییییییییی

جو و بلغور را از نيم ساعت قبل در مقداري آب سرد خيس كنيد . هويچ و سيب زميني را ريز خرد كنيد و كنار بگذاريد .

پياز را نگيني ريز خرد كنيد و همراه با مرغ و 4 ليوان آب، بگذاريد با حرارت ملايم بپزد .بعد از يك ساعت جو و بلغور و هويچ را به مرغ اضافه كنيد .

بعد از اضافه كردن مواد بالا ، يك ساعت صبر كنيد تا هويچ كاملا بپزد . بعد سيب زميني را به ظرف اضافه كنيد . ( دقت كنيد در تمام مراحل حرارت زير ظرف كاملا ملايم و درب ظرف بسته باشد )

وقتي مواد كاملا پختند ، درب ظرف را برداريد و اجازه دهيد تا كمي آب سوپ كشيده شود . ( اگر مرغي كه استفاده كرديد با استخوان بود ، در اين مرحله مرغ را از ظرف خارج كنيد و استخوانهاي آن را پاك كنيد و دوباره داخل سوپ بريزيد )

وقتي آب سوپ كشيده شد ، يك قاشق غذا خوري آرد را در يك ليوان شير سرد حل كنيد و داخل سوپ بريزيد و هم بزنيد . و بعد باقيمانده شير را ليوان ليوان به سوپ اضافه كنيد . ( توجه داشته باشيد كه يكباره تمام شير را داخل ظرف نريزيد چون مواد وا ميروند )

بعد از اضافه كردن شير ، تا آخرين مرحله پخت ، درب ظرف را باز بگذاريد و كمي حرارت را بيشتر كنيد و هرچند دقيقه يكبار ، سوپ را هم بزنيد .

معمولا يك ساعت بعد از اضافه كردن شير ، سوپ آماده مصرف است . از يك ساعت به بعد هرچه سوپ بيشتر روي حرارت باشد ، غليظ تر ميشود كه اين بستگي به ذائقه شما دارد .

دو _ سه دقيقه قبل از سرو ، جعفري را به سوپ اضافه كنيد و هم بزنيد و بعد حرارت زير ظرف را خاموش كنيد .

موقع سرو آبليمو را به سوپ اضافه كنيد ، نمك آن را اندازه كنيد و سوپ را در ظرف مورد نظر سرو كنيد .

نكته :

معمولا اين سوپ در دسته بندي غذاهاي بسيار رسمي قرار دارد .

بعضي ها براي رسمي تر شدن ظاهر اين سوپ و بعضي سوپ هاي ديگر، قبل از پختن كامل مواد ( در اين سوپ قبل از اضافه كردن شير ) نصف و یا كل مواد را ( بدون آب ) در ميكسر ميريزند و دوباره داخل سوپ برميگردانند . اينكار باعث غليظ و يكدست شدن سوپ ميشود .

طعم اين سوپ كاملا سليقه اي است و اگر دقت كرده باشيد در دستور پخت اين سوپ اصلا از روغن استفاده نشده است . بنابراين و به دليل داشتن مقدار زيادي هويچ و شير ، براي افراد سرماخورده بسيار مفيد است .

نخود و لوبيا چيتي را از شب قبل خيس كنيد و چند بار آب آن را عوض كنيد . در قابلمه مناسبي ( براي اين مقدار، قابلمه قطرحدود 30 سانتيمر و ارتفاع حدود 30-40 سانتيمتر مناسب است ) سه ليوان آب بريزيد و نخود و لوبيا چيتي را در آن بريزيد تا نيم پز شود . بعد از اينكه نخود و لوبيا چيتي تقريبا نيم پز شد ( كمي نرم شد ) عدس را به مواد بيفزاييد و بگذاريد با هم بپزند . اگر حين پخت چند بار آب مواد را عوض كنيد هم رنگ آش بهتر ميشود و هم براي كساني كه ناراحتي معده دارند كمتر ايجاد مشكل ميكند ( به خاطر اينكه حبوبات براي معده هاي ضعيف معمولا مشكل ساز است ) حدودا يك ساعت بعد از اينكه عدس را به مواد اضافه كرديد نيمي از پياز داغ را داخل مواد بريزيد و بعد از چند دقيقه سبزي آش را داخل قابلمه بريزيد و خوب هم بزنيد .
درب قابلمه را نگذاريد تا سبزي ها رنگشان يكباره تيره نشود . وقتي سه – چهار دقيقه از اضافه كردن سبزي ها گذشت و مواد را خوب با هم مخلوط كرديد درب ظرف را بگذاريد و اجازه دهيد آش با حرارت ملايم بپزد . براي پخت اين آش زماني نميشود تعيين كرد . چون بسته به حجم و نوع مواد زمان پخت متغير است .
ولي رشته را هنگامي به آش اضافه كنيد كه نهايتا 30 دقيقه بعد بخواهيد آش را سرو كنيد يا از روي حرارت برداريد. براي اينكه وقتي رشته را اضافه ميكنيد اگر از 30 دقيقه بيشتر روي حرارت باشد ( حتي حرارت كم ) به هم ميچسبد و كم كم ته ميگيرد و شما مجبوريد كه آش را هم بزنيد و رشته در اثر هم زدن خرد ميشوند و ظاهر و طعم آش را خراب ميكنند .
توجه كنيد كه موقع پختن آش رشته هرگز از ابتدا نمك را به مواد اضافه نكنيد . به خاطر اينكه رشته آش به اندازه كافي نمك دارد . بعد از اضافه كردن رشته و در واقع قبل از اينكه آش را در ظرف مناسب بريزيد نمك و فلفل و زرد چوبه آن را اندازه كنيد.
قبل از سرو كردن آش در ظرف مناسب مقداري از كشك را داخل آش بريزيد و هم بزنيد البته اگر كساني هستند كه آش را بدون كشك دوست دارند براي آنها آش بدون كشك كنار بگذاريد
و بعد آش را در ظرف بكشيد و روي آن را با كش و نعناع داغ و باقيمانده پياز داغ تزئين كنيد .
براي درست كردن نعناع داغ ، براي اينكه رنگ آن زياد تيره نشود ، در تابه كوچكي مقدار كمي روغن بريزيد و منتظر داغ شدن آن نمانيدنعناع را سريع به آن اضافه كنيد و همين كه چند بار هم زديد نعناع را از روي حرارت برداريد تا رنگ آن تيره نشود.
براي اينكه پياز داغ هايي با ظاهر بهتر داشته باشيم بهتر است ابتدا موقع خرد كردن پيازها توجه كنيد كه اندازه آنها يكدست باشد تا موقع سرخ شدن رنگشان تيره و روشن نشود و بعد از سرخ شدن ، پياز ها را داخل يك آب كش پخش كنيد تا روغن اضافي آن گرفته شود و پيازها به هم نچسبند .
تجربه نشان داده سرخ كردن پياز در روغن جامد و حرارت ملايم ، هم رنگ پياز ها را بهتر ميكند و هم عطر و مزه آنها را.
بعد از سرخ شده پيازها در روغن و تفت دادن آنها با مقدار كمي زرد چوبه ، اگر كمي پودر زعفران خشك روي آنها بپاشيد و بلافاصله هم بزنيد رنگ پيازداغ بسيار بهتر ميشود و همچنين عطر آن .

برنج رو با مقدار کافی آب بذارید تا بپزه و خوب دونه هاش باز بشه تو این مدت اصلا برنج رو هم نزنید چون باعث میشه لعاب برنج بیرون بیاد و ته بگیره .
شلغم ها رو اندازه حبه قند و یا ریزتر خرد کنید ( یا رنده کنید ) و با عدس تو یک قابلمه بذارید بپزه. اگه شلغم و عدس رو با برنج بذارید برای پختن لعاب برنج جلو پختشون رو میگیره و سفت میمونند.
وقتی همه مواد پخت عدس و شلغم رو به همراه سبزی آش به برنج اضافه کنید و آب آش رو اندازه کنید و اجازه بدید تا آش جا بیافته.
پیاز رو سرخ کنید ، وقتی طلایی شد ، زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامی زردچوبه گرفته بشه ، یعد نعنا رو اضافه کنید ، نعنا رو زیاد تفت ندید چون تلخ میشه.
حالا این مخلوط رو به آش اضافه کنید . مخلوط پیاز داغ و نعنا رنگ خوبی به آش میده و باعث خوش طعم شدنش میشه.
نمک و فلفل غذا رو اندازه کنید و بعد از جا افتادن آش همراه با آبلیمو یا آب نارنج تازه میل کنید.

نکته :

میتونید برای پخت این آش از آب گوشت و یا عصاره گوشت استفاده کنید که در اینصورت طعم خیلی خوبی به آش میده.
در صورت تمایل میتونید با مقداری گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده کوفته قلقلی درست کنید و همراه با عدس و شلغم به آش اضافه کنید و مقداری رو برای تزیین روی آش نگه دارید.

حالا این مخلوط را تو قابلمه آش بریزین هم رنگ خیلی قشنگی به آش میده هم طعمش را عالی می کنه .
بذارین آش جا بیفته و غلظتش هم به اندازه دلخواهتون برسه نمک و فلفلش را هم میزون کنید.

پیشنهاد میکنم این آش رو با آب نارنج تازه میل کنید

آرد را همراه روغن در ظرفي خوب مخلوط کنيد و ورز دهيد تا خمير شود.
در ظرفي ديگر، ماست، بيکينگ پودر، زرده هاي تخم مرغ و زعفران دم کرده را با قاشق مخلوط کنيد و به خمير آماده شده اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنيد. از ترکيب اين مواد، خمير چسبنده اي به دست مي آيد، اين خمير را 2 ساعت در يخچال استراحت دهيد تا چسبندگي خمير از بين برود.
بعد از 2 ساعت، خمير را بين دو لايه نايلون به قطر نيم سانتيمتر باز کنيد. خمير را با قالب يا دهانه ليوان به شکل دايره گرد قالب بزنيد.
سپس از مواد مياني کلمپه برداريد و وسط خمير قرار دهيد. بعد لايه اي ديگر از خمير قالب زده را روي آن قرار دهيد و روي آن را با مهر مخصوص کلوچه و شيريني مهر بزيند. دقت داشته باشيد که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبي بايد آغشته به آرد شود. بعد دور خمير را مانند سمبوسه بپيچيد.
اگر مهر نداشتید از ظرفهای بلور کوچک که کفش نقش و نگار داره استفاده کنید.
کلمپه هاي آماده را در سيني فر بچينيد و آنها را 15 تا 20 دقيقه در فري با دماي 160 درجه سانتيگراد بپزيد.توجه داشته باشيد نبايد رنگ اين شيريني هنگام پخت تغيير کند.

طرز تهيه مواد مياني کلمپه:
خرما را پوست گرفته،هسته آن را جدا کنید و همراه گردو و پودر هل و دارچین و روغن در غذا سازه پوره کنید تا یکدست بشه.
متونید برای روی شیرینی ها ار کمی پور پسته استفاده کنید.

عجب چیزیه.ماهیچه همه جورش خوشمزست.

خودت گلی خانومی

www.dl.asrdownload.com/Game/Stand-O-Food-3-%5BAsrDownload.com%5D.rar
رمز : www.asrdownload.com

زیبا..
لایییک.

ممنون دست گلت درد نكنه ولي ما 55 بيشتر وزن نداريم

فقط لیمو رو امتحان کردم دیگه دوست ندارم بکشم پس میشه 6

نه اصن دل ناخن كوتاه كردن ندارم حيفن

آره طلايه اول جانباز بعدم زرت شهيد

#اللهم_عجل_لولیک_الفرج ...